Kurban Bayramında dikkat edilmesi gereken önemli bir konuda kurban etini saklama koşullarıdır. Peki kurban eti nasıl saklanmalı?
Etin bozulmadan ve besin değerini kaybetmeden saklamak için bazı püf noktalara dikkat etmek gerekir. Kurbanlık hayvanın kesilmeden önce mutlaka dinlendirilmesi, aç bırakılmaması ve stresli ortamda tutulmaması gerekir.
Kesilen hayvanın kanının çok iyi şekilde akıtılması gerekir. Kanı iyi akıtılmayan etin muhafaza süresi de kısa olur. Kesim işleminin ardından derinin kış kısmı ete kesinlikle değmemelidir. Değdiği taktirde yüzeydeki tüm mikroorganizmalar ete bulaşarak kısa sürede bozulmasına neden olur.
Et, oda sıcaklığında en fazla 3-4 saat tutulmalıdır. Daha fazla bekleyen ette şişme ve morarma meydana gelerek kısa sürede bozulabilir.
Etten yapılan kıyma ise oda sıcaklığında en fazla 3-4 saat içinde bozulur. Bunları önlemek için etin güzelce doğranarak buzdolabı ve buzluğa atılması gerekir.
