Nokul nasıl yapılır?

Samsun ve Sinop illerinin ortak lezzeti olan bayramların ve özel günlerin en lezzeti çay saati tarifini sizler için araştırdık. İşte sizlere yöresel lezzetlerimizden nokulun tarifi...

İsmi zaman zaman lokumla karıştırılsa da 'Nokul' kendine has özel bir hamur işidir. Bir kere yiyenin bir daha asla vazgeçemediği nokulun en güzel tarifini sizlerle paylaşıyoruz. 

Malzemeler:

4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı ılık su
2,5 kahve fincanı ayçiçek yağı
1 su bardağı yoğurt
1 tutam tuz

İç harcı için:

1 kahve fincanı tahin
1 tatlı kaşığı gül suyu
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1/2 su bardağı kuru üzüm
2 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam

Yapılışı:

İlk önce işe unu elemekle başlayın. 

Unu bir kabın içine koyun ve unun ortasını açın. Unun ortasına maya, 2 yemek kaşığı ılık su ve şekeri ekleyin. Bu karışımın üzerini unla kapatın.

Karışımın üzerini bir poşetle kapatarak bu şekilde 10 dakika bekleyin. 

Bu sürenin ardından ayçiçek yağından 3 yemek kaşığı alın ve geri kalan yağı unlu karışımın içine dökün. 

Yoğurt ve ılık suyu ilave edin ve iyice yoğurun. Yoğurma işlemi bitince hamuru mayalanması için ılık bir ortamda 40 dakika bekletin. 

Hamur mayalanırken ayırdığınız yağı, gül suyunu ve tahini bir kabın içinde çırpın. 

Başka bir kasede tarçın ve karanfili karıştırırken bir başka kasenin içinde de ceviz, kuru üzüm ve toz şekeri karıştırmaya devam edin. 

Hamuru iki parçaya bölün ve merdane yardımıyla açın. 

Açılan hamurların üzerine ilk önce tahinli karışımı, daha sonra tarçın-karanfil karışımını son olarak da cevizli karışımı ilave edin. 

Bu işlemin ardından hamurları rulo şekilde sarın ve belirli aralıklarla kesin. 

Nokulların üzerine yumurta sarılarını sürün. Daha sonra üstlerine susam ekleyin. 

Son olarak nokulları 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. 

Afiyet olsun...