Adıyaman yöresine ait soğanlı hıtap yemeği göz dolduruyor! Hıtap yemeği nasıl yapılır?

Yöresel bir lezzet olan hıtap, Adıyaman'ın gözdesi. Soğanlı olarak tercih edilen Hıtap yemeği görünüşüyle göz dolduruyor. Adıyaman'ın yöresel hıtap yemeği nasıl yapılır gelir birlikte bakalım.

Hamur işi denilince akla gelenlerden biride Adıyaman yöresinin lezzetlerinden biri olan hıtap oluyor. Günün her öğününde yenilebilen hıtap, her çeşit iç harçla hazırlanıyor. Özellikle bahar ve yaz aylarında soğan ile tercih edilen hıtap; peynir, çökelek, tereyağı, kıyma, kavurma, haşlanmış patates veya çeşitli otlar ile de yapılıyor. Fakat tüm yemeklerde tat verici olarak kullanılan soğan, hıtapın da gözdesi oluyor.

İç harcının hazırlanması ile birlikte hızlı bir şekilde pişen hıtap, evlerde de kolaylıkla yapılabilir. Hamurunun ana malzemesi için gerekli olan un, tuz ve su ile elde edilen hıtap, iyice yoğurularak bir hamur elde edilir. İç harcının da elde edilen hamurla buluşmasıyla elde edilen Adıyaman'ın gözdesi hıtap, 15-20 dakika da pişirilir. 

HITAP YEMEĞİ NASIL YAPILIR;

MALZEMELER

Hamuru için:

6 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı ılık su
1,5 tatlı kaşığı instant (kuru) maya

İç harcı için:
500 gr lor peyniri
2 adet lavaş peyniri ( köy peyniri 250 gr)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
500 gr yeşil soğan ( erkek soğan)

YAPILIŞI

Geniş bir kaba  un, tuz ve mayayı dökün ve yavaş yavaş su ilave ederek ele yapışmayacak şekilde yoğurun.

Elde ettiğiniz kulak memesi kıvamındaki hamurun üzerine  bir bez ile örtün ve en az bir saat mayalanmaya bırakın.

Hamur dinlenirken hıtabın iç harcını hazırlayın.

Köy peynirlerini rendeleyin, soğanları da küçük halkalar şeklinde ezilmeden doğrayın ve yıkayıp süzerek acı suyunun gitmesini sağlayın.

Lor peynirini, rendelenmiş köy peynirini, doğranan soğanları, tuzu, kırmızı pul biberi ve sıvı yağı bir kaba dökün ve iyice harmanlayın.

Dinlendirdiğimiz hamurdan yumurtadan biraz büyük parçalar kesip yuvarlayın.

Tezgaha bir un serperek hamurları ince bir şekilde daire biçiminde açın.

Hamurların ortasına elde ettiğimiz harçtan 2 yemek kaşığı koyup çibörek şeklinde ikiye katlayıp kapatın.

Yarım ay şeklinde oluşturduğunuz hıtabı yanmaz tavada içine yağ koymadan arkalı önlü pişiriniz.

Dilerseniz pişirdikten sonra üzerine tereyağı sürebilirsiniz.

Afiyet olsun...