Erzurum mutfağından tam kıvamında şalgam dolması nasıl yapılır?

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi verilen, Osmanlı mutfağının en meşhur dolmalarından olan şalgam dolması, arama motorunda rekor kırıyor. En çok Erzurum'da tüketilen ve buradan coğrafi işaret alan şalgam dolması nasıl yapılır merak ediyorsanız haberimizin detaylarını inceleyebilirsiniz.

Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen ve Erzurum'dan coğrafi işaret alan şalgam dolması, Osmanlı mutfağının az bilinen yemekleri arasında yer alıyor. Buna rağmen en çok sevilen dolmalar arasında gösterilen, lezzetiyle damak çatlatan şalgam dolması şalgam suyunu sevenlerin de gözdesi.  İşte hem lezzetli hem de oldukça sağlıklı tatlar arayanlar için şalgam dolmasının malzemeleri ve yapılışı… 

şalgam dolması

İLİŞKİLİ HABERBütün lahana dolması nasıl yapılır? Tüm püf noktalarıyla bütün lahana sarması

ŞALGAM DOLMASI TARİFİ:

MALZEMELER

200 gram kıyma
1 adet soğan
1 çay bardağı bulgur
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 kg şalgam
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Reyhan

Üzeri için;

4~5 dal reyhan

İLİŞKİLİ HABERKofik dolması nedir? Elazığ'ın meşhur kofik dolması nasıl yapılır?

YAPILIŞI

Kıymayı derin bir kaba alın. Rendelediğiniz soğan, bulgur, zeytinyağı, tuz ve karabiberi katıp karıştırın.

Şalgamları soyup, 5 mm kalınlığında dilimleyin.

10 dakika haşlayın. Hazırladığınız harca elinizle köfte şekli verin.

Şalgam dilimlerinin arasına yerleştirin. Tencereye dizin.

Üzerine tereyağında kavrulmuş domates salçasını gezdirin. Su ilave edip şalgamlar yumuşayana kadar pişirin.

Üzerine kıyılmış reyhan ilave edip servis yapın.

Afiyet olsun...